Uma pesquisa recente da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou a presença de álcool em pães de forma de marcas populares no Brasil. O estudo, divulgado indica que cinco marcas ultrapassam o limite de 0,5% de teor alcoólico, caracterizando-as como alcoólicas se fossem bebidas: Visconti (3,37%), Bauducco (1,17%), Wickbold 5 Zeros (0,89%), Wickbold Sem Glúten (0,66%) e Wickbold Leve (0,52%).
A quantidade de álcool presente em algumas marcas pode, inclusive, influenciar no resultado do bafômetro, dependendo da quantidade consumida. Segundo o Departamento Estadual de Trânsito (Detran), o limite seguro de álcool no sangue é de 3,3 gramas (g). Duas fatias de pão da marca Visconti, por exemplo, equivalem a 1,69 g de álcool, enquanto a Bauducco e a Wickbold 5 Zeros possuem 0,59 g e 0,45 g, respectivamente.
Riscos à saúde e advertências necessárias
O estudo alerta para os riscos do consumo frequente de álcool, mesmo em baixas doses, especialmente para grávidas e lactantes. A ingestão pode afetar o aprendizado e a memória do bebê, além de ocasionar a Síndrome Alcoólica Fetal (SAF), com malformações congênitas e problemas de desenvolvimento.
Para medicamentos fitoterápicos, a presença de álcool exige advertências nas embalagens. As diretrizes pediátricas europeias estipulam um limite de 6 miligramas por quilo (mg/kg) de peso corporal para crianças. Considerando uma criança de 12,5 kg, a taxa máxima seria de 75 mg. No entanto, esse valor é excedido em uma única fatia de pão das marcas Visconti (843 mg), Bauducco (293 mg), Wickbold 5 Zeros (233 mg), Wickbold Sem Glúten (165 mg), Wickbold Leve (130 mg), Panco (128 mg), Seven Boys (125 mg) e Wickbold (88 mg).
Possíveis causas e posicionamento das empresas
A contaminação pelo álcool pode ocorrer durante a adição de conservantes pelos fabricantes. O estudo explica que o álcool utilizado na diluição do conservante deve evaporar antes do consumo, mas o uso excessivo ou a diluição inadequada podem resultar em teores elevados de etanol no produto final.
Em nota oficial, a Pandurata Alimentos, responsável pelas marcas Bauducco e Visconti, afirmou que segue rigorosos padrões de segurança alimentar e possui certificações internacionais de qualidade. A empresa também ressalta que segue toda a legislação e regulamentações vigentes.
Conscientização e medidas cabíveis
A pesquisa da Proteste reforça a importância da leitura atenta dos rótulos e da moderação no consumo de produtos industrializados. Os consumidores devem estar cientes dos riscos à saúde e buscar alternativas mais saudáveis quando possível.
É importante ressaltar que a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) já foi notificada sobre os resultados da pesquisa e está avaliando as medidas cabíveis.
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